菜谱大全

做法

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  1.虾要鲜活的或冰鲜的海虾，买来后洗净剥去壳。

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  2.给虾开背，挑去虾线。

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  3.用葱姜水泡20分钟去腥。

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  4.沥去水分，用刀把虾仁平拍一下。

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  5.粗剁成虾茸。

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  6.猪肉馅买稍肥一些的，拌出的馅才香。把虾茸、猪肉馅一起放入碗中，加入白胡椒粉、料酒、适量的盐和白糖调味，再打上一个鸡蛋。

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  7.朝一个方向搅匀，感觉有些上劲就可以了。

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  8.馄饨皮摊在手中，放适量的馅料。

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  9.三个手指兜起三个边，另一边用筷子后面顶一下折起，捏一下小馄饨就包好了。

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  10.撒些面粉防止粘连，你不用担心馄饨馅会掉出来，馅的粘度足以使皮和馅牢牢的粘在一起。

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  11.取煎锅放一点点油，把鸡蛋做成蛋皮。

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  12.煮开一大锅水下馄饨，水复开后打三次冷水，这样煮出来的馄饨才透。

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  13.把蛋皮切成细些的丝，切些葱花，准备少许紫菜。

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  14.用一些猪油、适量盐、白糖和葱花，加开水调成底汤。

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  15.盛入煮好的馄饨，放上蛋皮丝和紫菜。

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  16.开动啦！

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